Pivové pagáče

Budeme potrebovať:

• 500 g hladkej múky + asi 50 na domiesenie
• 250 ml piva (biele alebo čierne)
• 2 čajové lyžičky soli
• 375 g tuku (Palmarin, Cera)
• bylinky, olivy alebo sušené rajčiny
• vajíčko na potretie
• semienka na posypanie (rasca, černuška, sezam, mak ...)

Postup:

Do misky odvážime múku,
pridáme studený tuk (nezľakneme sa množstva tuku)
pokrájaný na kúsky, soľ a pivo.

Cesto vymiesime rukami. Je lepivé,
preto pri miesení pridávame múku (asi 50 g).

Cesto vyvaľkáme na dobre pomúčenej doske
 na hrúbku asi 1 cm, posypeme
bylinkami alebo olivami či sušenými
paradajkami v oleji pokrájanými na drobné kúsky
(alebo nič nepridávame).

Cesto dvakrát preložíme ...

... a znova vyvaľkáme na hrúbku 2 cm.

Kolieskom vykrajujeme pagáčiky.

Pagáčiky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.

Potrieme ich vajíčkom.

Posypeme semienkami (napríklad čiernou rascou - černuškou). 

Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov asi 15 minút.

Počas pečenia pagáčiky krásne narastú a lístkujú sa. 

To, že sú pagáčiky upečené,
zistíme podľa povrchu - musí byť zlatistý.

Zemiakové pagáčiky s bylinkami

 

Budeme potrebovať:

• 190 g hladkej múky
• 1 čajová lyžička soli
• 150 g Hery
• 150 g postrúhaných varených zemiakov (zemiaky uvaríme vopred v šupke, očistíme a postrúhame
• 1 čajová lyžičiek sušených byliniek podľa vlastného výber (rozmarín, medvedí cesnak, petržlenová vňať, oregano ...)
• 150 g kyslej smotany
• 1 malý varený postrúhaný zemiak na dokončenie
• 1 vajce na potieranie
• semienka alebo hrubozrnná soľ na posypanie

Postup:

Do misky odvážime múku, Heru,
postrúhaný zemiak, kyslú smotanu.
Pridáme bylinky (použila som medvedí cesnak) a soľ. 

Cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku asi 0,5 cm.

Na cesto nastrúhame malý zemiak.

Cesto preložíme na polovicu.

A ešte raz preložíme a znova vyvaľkáme na hrúbku asi 0,5 cm.
 Z cesta povykrajujeme kolieska ...

... a rozložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie.

Kolieska ponatierame rozšľahaným vajíčkom ...

... a posypeme semienkami alebo soľou. 

Pagáčiky upečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov. 

Koláčiky pečieme asi 12 - 15 minút do zlatista. 

Hotovo.

Orechové kolieska trakovickej babičky

Budeme potrebovať:

Na cesto:

• 150 g hladkej múky
• 150 g Hery
• 150 g práškového cukru
• 150 g pomletých orechov
• 2 žĺtky
• 1 balíček vanilkového cukru

Na zlepenie:

• maslový krém (zmiešame 250 g zmäknutého masla, 1 vanilkový cukor, 3 polievkové lyžice práškového cukru)
• ovocný lekvár 

Na polevu:

• 100 g čokolády na varenie
• 50 g tuku (napr. Smetol)

Postup:

Do misky odvážime múku, práškový cukor, orechy,
Heru, pridáme vanilkový cukor a 2 vajíčka.

Vypracujeme nelepivé cesto. Zabalíme ho do fólie
a necháme v chladničke odpočívať aspoň 2 hodiny
(najlepšie do druhého dňa).

Cesto vyberieme z chladničky asi pol hodinu pred vaľkaním.
Cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske
na hrúbku 0,4 cm a vykrajujeme kolieska.

Kolieska rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.

Pečieme v rúre vyhriatej na 170 stupňov asi 10 minút.

Upečené kolieska vyberieme z rúry a necháme ich chvíľu
chladnúť na plechu. Horúce sú veľmi krehké a rozpadali by sa. 

Vychladnuté kolieska spájame lekvárom alebo maslovou plnkou. 

Pozlepované kolieska polejeme
čokoládovou polevou a posypeme cukrovými ozdobami.  

Koláčiky uložíme do chladničky, aby poleva
a plnka stuhli. Plníme aspoň 1 deň pred podávaním. 

Špaldové linecké koláčiky

Tieto koláčiky sú pripravené zo špeciálnej zmesi, ktorá sa dá kúpiť. S cestom sa veľmi dobre pracuje a koláčiky po upečení vyzerajú ako z cukrárne. Zvládnu ich aj menej zdatní pekári. 

Budeme potrebovať:

• 1 Heru
• 1 vajce
• 1 balíček citrónového cukru alebo 1/2 čajovej lyžičky postrúhanej citrónovej kôry
• zmes na špaldové linecké koláčiky
  

Postup:

Do misky vysypeme balíček "Špaldové linecké cesto.

Pridáme 1 vajce, 1 Heru a 1 citrónový cukor (alebo kôru).

Rukami vypracujeme nelepivé cesto. 

Cesto zabalíme do fólie a necháme
 aspoň 12 hodín odpočívať v chladničke.

Cesto vyberieme z chladničky 15 minút pred vaľkaním.
Vyvaľkáme ho na pomúčenej doske
na hrúbku asi 0,3 cm a vykrajujeme tvary.

Na polovici koláčikov vytvoríme malou vykrajovačkou otvor.

Koláčiky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.

Pečieme v rúre vyhriatej na 170 stupňov asi 8 minút. 

Koláčiky necháme vychladnúť.

Na plnú polovicu kolieska natrieme džem.

Prikryjeme ho koláčikom s otvorom.

Koláčiky posypeme cukrom. 

Orechové medovníčky

Tieto medovníčky musia odležať. Keď k nim pridáme kúsok čerstvého chlebíka alebo rozkrojeného jabĺčka, budú mäkučké a voňavé. Recept je zo starej kuchárskej knihy našej babičky. 

Budeme potrebovať:

• 500 g chlebovej múky T650
• 250 g práškového cukru
• 1 polievková lyžica perníkového korenia
• 50 g mletých orechov
• 100 g medu
• 3 vajcia
• 40 g masla alebo margarínu (Hera)
• 1/2 čajovej lyžičky Salajky (ak nemáme Salajku, môžeme použiť 1 čajovú lyžičku sódy bikarbóny)
• rozšľahané vajíčko na potieranie

Postup:

Do misky odvážime práškový
cukor, orechy, med, maslo a rozbijeme 3 vajíčka.

Do druhej misky odvážime múku,
pridáme perníkové korenie a Salajku ...

... a premiešame.

Sypkú múčnu zmes pridáme k cukru,
maslu, medu a vajíčkam a rukami vypracujeme cesto.

Cesto zabalíme do fólie a odložíme
do chladničky aspoň na 12 hodín.

Pred vaľkaním cesto vyložíme z chladničky hodinu
 vopred, aby sa zohrialo na izbovú teplotu.
Vyvaľkáme ho na pomúčenej doske
na hrúbku asi 0,4 cm a vykrajujeme rôzne tvary.

Medovníčky poukladáme na plech
vystlaný papierom na pečenie.

Pečieme v rúre vyhriatej na 170 stupňov asi 8 - 10 minút.

Upečené medovníčky natrieme vajíčkom,
môžeme ich dať ešte na minútu do rúry.
Natierame tesne pred dopečením,
aby mali pekný tvar a krásne sa leskli.

Upečené medovníčky vložíme do vzduchotesnej

 nádoby s krajcom čerstvého chleba 

alebo prekrojeným jablkom a necháme zmäknúť.

 Pre vôňu môžeme pridať pár koliesok sušeného pomaranča.