Silvestrovské buchtičky

Budeme potrebovať:

• 500 g polohrubej múky
• 1 veľký uvarený zemiak
• 1 vajce
• 1/4 balíčka kypriaceho prášku do pečiva
• 1 čajovú lyžičku soli
• 100 ml olivového oleja
• 250 g kyslej smotany
• 1 čajovú lyžičku cukru alebo jačmenného sladu
• 1 balíček sušeného droždia alebo 21 g čerstvého droždia

Postup:

Do nádoby v pekárničke na chlieb dáme
smotanu, vajce, olej, slad alebo cukor a soľ.

Pridáme múku, vychladnutý uvarený
a postrúhaný zemiak a droždie.

Zvolíme program na kysnutie cesta
a spustíme ho (trvá asi 90 minút).

Na začiatku miesenia cesto kontrolujeme, ak je lepivé,
pridáme trochu múky, ak je suché, pridáme trochu mlieka.
Vytvoriť sa musí nelepivá guľa. 

Po skončení programu je cesto krásne vykysnuté.

Pomúčenými rukami cesto vyberieme
z nádoby na pomúčenú dosku ...

... a rozdelíme ho na dve polovice.

Každú polovicu vyvaľkáme na hrúbku 0,5 cm.

Povykrajujeme väčšie kolieska.

Kolieska poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie,
 potrieme vajíčkom, posypeme sezamom
a necháme chvíľu podkysnúť. Potom upečieme v rúre
vyhriatej na 180 stupňov. 

Buchtičky necháme vychladnúť.

Vychladnuté buchtičky prekrojíme na polovicu ...

... naplníme nátierkou (cesnaková s nivou, vajíčková)
alebo bylinkovým maslom. 

A môžeme silvestrovať.

Ak nemáme pekráničku na chlieb, môžeme si buchtičky vyrobiť aj tradičným spôsobom. Zo 100 ml mlieka, droždia a lyžičky cukru alebo sladu vyrobíme kvások. Ten zmiešame s múkou, smotanou (musíme jej potom dať iba 200 g, keďže sme do kvásku dali mlieko), olejom, zemiakom, vajcom, soľou a kypriacim práškom. Vypracujeme cesto, necháme ho vykysnúť a ďalej pokračujeme ako je uvedené pri fotkách. 

Prekladané tvarohové pagáčiky

 Budeme potrebovať:

• 300 g hladkej múky
• 1 kypriaci prášok do pečiva
• 1 čajovú lyžičku soli
• 2 polievkové lyžice kyslej smotany
• 250 g tvarohu (jedna kocka)
• 1 Palmarin (250 g)

Postup:

Do misky odvážime múku a zmiešame ju
s kypriacim práškom do pečiva.

Pridáme tvaroh, soľ, smotanu
a studený Palmarin pokrájaný na menšie kúsky.

Vypracujeme nelepivé cesto.

Cesto vyvaľkáme na hrúbku asi 0,5 cm,  ...

... preložíme na polovicu, 

... ešte raz preložíme ...

... a ešte raz preložíme.

Znova vyvaľkáme na hrúbku asi 0,5 cm
a vykrajujeme kolieska. 

Pagáčiky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie,
natrieme vajíčkom a posypeme rascou, sezamom,
čiernou rascou alebo inými semienkami. 

Pagáčiky pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov
asi 12 minút. Počas pečenia sa krásne zdvihnú. 

Hotovo. Výborné sú s cesnakovým dipom. 

Kolieska s krokantom

Krokant - to sú orechy v karameli. No tento je ešte vylepšený medom, troškou smotany a kandizovaným ovocím.  Schováva sa v kakaových kolieskach, aby sme ho mohli pohodlne maškrtiť. 

Budeme potrebovať:

NA CESTO:

• 200 g hladkej múky 
• 30 g práškového cukru
• 1 vanilkový cukor
• 125 g Hery
• 1 - 2 čajové lyžičky kakaa
• 1 žĺtok
• štipku soli

NA KROKANT:

• 1 zarovnanú polievkovú lyžicu medu
• 40 g masla
• 40 g šľahačkovej smotany
• 100 g mandľových lupienkov (môžeme ich trochu podrviť)
• 100 g kandizovaného ovocia

Postup:

Do misky odvážime preosiatu múku so štipkou soli, práškový
cukor, pridáme vanilkový cukor, žĺtok ...

... kakao a Heru.

Rukami vypracujeme nelepivé cesto.
Necháme ho odpočívať v chlade.

Zatiaľ si pripravíme krokant. Do hrnca odvážime smotanu,
cukor, maslo a pridáme med,

Zahrievame, kým sa maslo nerozpustí.

Pridáme kandizované ovocie ...

... a mandľové lupienky.

Všetko premiešame, chvíľu ešte povaríme,
potom odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť.

Cesto vyvaľkáme na hrúbku asi 0,4 cm. 

Vykrojíme väčšie kolieska.

S menším kolieskom vykrojíme stred.

Asi takto.

Kolieska rozložíme na plech vystlaný
papierom alebo fóliou na pečenie.

Do každého kolieska ...

... lyžičkou rozdelíme vychladnutý krokant.

Pečieme asi 12 minút pri teplote 180 stupňov.
Krokant bubloce, nezľaknite sa.
Upečené kolieska neskladáme z plechu,
celý plech necháme vychladnúť, aby krokant stuhol (asi 15 minút). 

Po asi 15 minútach je krokant stuhnutý
a kolieska môžeme premiestniť z plechu.

Hotovo. Môžeme maškrtiť. 

Keksíky LOTUS

 Výborné chrumkavé keksíky s vôňou škorice. Recpet nám poslali Linduška a Veronika, ďakujeme!

Budeme potrebovať:

• 230 g hnedého cukru
• 1 vanilkový cukor
• 2 vajíčka
• 250 g pravého masla
• 1,5 - 2 zarovnané polievkové lyžice perníkového korenia
• 1/2 čajovej lyžičky mletého zázvoru (nemusí byť)
• štipku soli
• 1 kypriaci prášok do pečiva (najlepšie bezfosfátový)
• 500 g hladkej múky

Postup:

Hnedý cukor, maslo, vanilkový cukor a vajíčka dáme do misky
a mixujeme mixérom.

Mixujeme asi 5 minút.

Hotovo ...

K rozmixovanej zmesi pridáme múku
zmiešanú s práškom do pečiva a štipkou soli, ..

... perníkové korenie a zázvor (množstvo korenia upravte
podľa seba - od 1 polievkovej lyžice aj po 2,5, zázvor môžete vynechať). 

Rukami vypracujeme nelepivé cesto. 

Cesto zabalíme do fólie a dáme asi na hodinu do chladničky. 

Vychladené cesto rozvaľkáme na hrúbku asi 0,3 - 0,4 cm.

Povykrajujeme rôzne tvary, mne sa páčia ováliky a štvorce,
no keďže sa blížia Vianoce, môžeme aj vianočné tvary. Použiť môžeme aj
razítka, tvar sa pekne otlačí a koláčiky pri pečení príliš nerastú.

Koláčiky môžeme popichať vidličkou (na ozdobu).

Lotusky rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.

Pečieme asi 10 minút  v rúre vyhriatej na 170 stupňov, pri pečení kontrolujeme,
aby nezhnedli. 

Hotovo.

Uvaríme si čajík alebo kávičku ...

... a relaxujeme.