Nadýchané pagáčiky bez kysnutia

Budeme potrebovať:

§        250 g polohrubej múky

§        125 g Hery alebo iného rastlinného tuku

§        125 g postrúhaného tvrdého syra

§        125 g kyslej smotany

§        1 vajce

§        1 kypriaci prášok do pečiva

§        ½ čajovej lyžičky soli

§        1 vajce na potieranie

§        sezamové alebo iné semienka na posýpanie

Postup:

Do misky odvážime múku a zmiešame ju s kypriacim práškom. Ďalej pridáme Heru, syr, smotanu, vajce a soľ.

Vypracujeme hladké nelepivé cesto. Ak sa lepí, pridáme trochu múky.

Cesto vyvaľkáme na hrúbku 0,5 cm, preložíme ....

... a znova vyvaľkáme na hrúbku 0,5 cm.

Povykrajujeme kolieska alebo iné tvary. Ja som zvolila zúbkované ováliky.

Pagáčiky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie ....

.... natrieme vajíčkom ....

.... a posypeme sezamom.

Dáme do vyhriatej rúry a pečieme asi 10 minút pri teplote 180 stupňov.

Počas pečenia pagáčiky krásne rastú.

Pagáčiky upečieme do zlatista. Hotovo!

Orieškové ováliky

Budeme potrebovať:

§        300 g hladkej múky

§        salajku na špic noža (ak nemáme nahradíme ju 1 čajovou lyžičkou kypriaceho prášku do pečiva, ale salajka - jelenia soľ -  je lepšia)

§        120 g práškového cukru

§        200 g Hery

§        100 g mletých lieskových orieškov

§        1 polievkovú lyžicu mlieka

§        3 žĺtky

§        marhuľový džem alebo Nutelu na spájanie

§        práškový cukor na posypanie

Postup:

Do misy odvážime múku, pridáme na špic noža salajky, oriešky, práškový cukor, Heru, mlieko a žĺtky. 

"Na špic noža" znamená asi toto. Ak nemáme salajku (jeleniu soľ), môžeme ju nahradiť 1 čajovou lyžičkou kypriaceho prášku do pečiva.

A miesime, cesto je najprv sypké, musíme poriadne miesiť.

Po niekoľkých minútach miesenia je cesto hotové.

Cesto zabalíme do fólie a necháme v chladničke odpočívať aspoň dve hodiny.

Po dvoch hodinách (môžeme aj neskôr) vyberieme cesto z chladničky, vyvaľkáme ho na hrúbku asi 0,3 cm ....

... oválnou formičkou (môžeme aj inou) ....

.... vykrajujeme koláčiky.

Koláčiky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme v rúre vyhriatej na 170 stupňov 8 - 10 minút. Dávame pozor, aby ováliky nezhnedli, zostali bledé, no aby boli prepečené.

Vychladnuté koláčiky spájame Nutelou alebo marhuľovým džemom.

Pozlepované koláčiky rozložíme na tácku ...

... a posypeme ich práškovým cukrom.

Ováliky preložíme do plechovice alebo inej uzatvárateľnej nádoby, aby zmäkli a čakáme, kým nám ich maškrtníci nevyjedia. 

Smotanovo-gaštanová bábovka

Budeme potrebovať:

§        1 balenie gaštanového pyré (250 g)

§        4 vajíčka

§        1 šľahačkovú smotanu (250 ml)

§        100 g práškového cukru (môže byť aj menej)

§        1 balíček vanilkového cukru

§        130 g hladkej špaldovej múky

§        ½ balíčka kypriaceho prášku do pečiva

Postup:

Rozbijeme vajíčka, oddelíme bielky a žĺtky. Do bielkov pridáme štipku soli ...

.... a vyšľaháme tuhý sneh.

Do druhej misy dáme žĺtky, gaštanové pyré ...

... pridáme práškový a vanilkový cukor ....

... a vyšľaháme.

Pridáme múku, smotanu, premiešame a nakoniec zapracujeme sneh z bielkov.

Cesto je hotové.

Formu na bábovku vymastíme, vysypeme polohrubou múkou ...

... a naplníme cestom. Bábovku dáme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Pečieme asi 40 minút. 

Upečenú bábovku vytiahneme z rúry, prevrátime a necháme vychladnúť vo forme. Navrch môžeme dať vlhkú utierku.

Po 5 - 10 minútach môžeme bábovku vyklopiť z formy, posypať cukrom a okoštovať.
Dobrú chuť.

Kváskové domáce rožky

Budeme potrebovať:

Večer zmiešame rozkvas:

§        170 g hladkej múky extra špeciál

§        170 g vody (môže byť studená)

§        1 kopcovitá polievková lyžica kvásku

Do misy dáme múku, kvások a vodu, môže byť studená.

Vodu, kvások a múku dobre premiešame.

Tu je výsledok.

Na noc štartér prikryjeme utierkou a necháme pracovať.

Ráno do rozkvasu pridáme:

§        340 g hladkej múky extra špeciál

§        100 g vlažnej vody

§        1,5 čajovej lyžičky soli

§        1 zarovnanú čajovú lyžičku práškového cukru (najlepšie hnedého, môže byť aj obyčajný)

§        1 kopcovitú polievkovú lyžicu bravčovej masti

Takto vyzerá rozkvas ráno.

Do rozkvasu pridáme 1 zarovnanú čajovú lyžičku trstinového práškového cukru (samozrejme môže byť aj úplne obyčajný),

Ďalej pridáme hladkú múku extra špeciál, masť, vodu a soľ.

A začíname miesiť - najprv len zľahka.

Všetko sa nám začína spájať.

Teraz už miesime rukami, aby sa masť dobre rozmiesila.

Takto vyzerá vymiesené cesto.

Znova ho prikryjeme utierkou a necháme kysnúť aspoň 3 hodiny.

Cest je vykysnuté.

Vykysnuté cesto rozdelíme na rovnaké kúsky (z tejto dávky máme 9 - 10 kúskov), trošku ich pogúlame ... 

... a necháme 5 - 10 minút na doske ešte kysnúť.

Kúsky rozvaľkáme, snažíme sa vytvoriť takýto trojuholník.

A ideme tvoriť rožok ...

... takto ho zatočíme.

Rožky poukladáme na plech, spoj rožka je smerom nadol, aby s neotvoril pri pečení.

Rožky na plechu postriekame vodou (pofŕkame ich mokrými rukami) prikryjeme fóliou a necháme 2 hodiny kysnúť.

Po dvoch hodinách sú rožky vykysnuté. Odstránime fóliou, rožky znova postriekame vodou.

Na spodok rúry dáme plech s vodou a vyhrejeme ju na 200 - 220 stupňov. Keď je rúra vyhriata - šup tam s rožkami!

Rožteky sú upečené. U nás samozrejme na želanie šéfa "na tmavšie".