Kváskové bagety

Budeme potrebovať:

Na rozkvas:

• 150 g vody
• 150 g chlebovej hladkej múky T650
• 2 polievkové lyžice kvásku

Na cesto:

• 150 g chlebovej múky T650
• 200 g hladkej pšeničnej múky 00
• 200 g vlažnej vody
• 1 čajovú lyžičku soli
• 0,5 až 1 čajovú lyžičku rasce
• 1 čajovú lyžičku jačmenného sladu alebo práškového cukru 
• ľanové a sezamové semienka na posypanie

Postup:

Večer si pripravíme rozkvas:

Do misky odvážime múku, pridáme vodu a kvások.

Všetko zamiešame, prikryjeme utierkou
 a necháme vykvasiť do druhého dňa.

Príprava bagiet:

Do kvásku odvážime obidve múky,
pridáme vodu, rascu, soľ a slad. 

Všetko premiešame. Najprv môžeme miesiť špachtľou,
aby sme si nepolepili ruky, potom cesto domiesime rukami. 

Vymiesené cesto prikryjeme utierkou
a necháme kysnúť  2 - 3 hodiny.

Po 2 - 3 hodinách je cesto vykysnuté.

Cesto premiestnime na pomúčenú dosku ...

... a rozdelíme ho na tri časti.

Z každej časti sformujeme rukami bagetu a trochu
ju pokrútime, akoby sme ju chceli "vyžmýkať".

Pripravíme si plech na bagety. Ak nemáme, bagety len
položíme na plech vystlaný papierom na pečenie.

Na plech položíme papier na pečenie.

Do každej jamky položíme bagetu. Plech s bagetami prikryjeme
utierkou a necháme kysnúť asi hodinu.

Po hodine sú bagety vykysnuté.

Postriekame ich vodou a posypeme semienkami. Rúru si predhrejeme
na 200 stupňov, na spodok rúry dáme menší plech s vodou.
Ak máme parnú rúru, nastavíme správny program
a vodu umiestnime do nádobky na vodu.

Pečieme asi 25 minút do zlatista.

Dobrú chuť!

Linecké vajíčka

 Budeme potrebovať:

• 300 g hladkej múky
• 100 g práškového cukru
• 200 g Hery
• 1 balíček vanilkového cukru 
• postrúhanú kôru z 1 bio citróna
• 1 žĺtok
• štipku soli
• práškový cukor na posypanie
• pomarančový alebo marhuľový džem na zlepovanie (môžeme použiť rôzne džemy žltej alebo oranžovej farby)

Postup:

Do misky odvážime preosiaty práškový cukor, vanilkový cukor
a múku, pridáme štipku  soli a premiešame.

Studenú Heru nakrájame na kocky, kôru z citróna postrúhame. 

Nakoniec pridáme žĺtok.

Rukami vypracujeme cesto.

Ak sa cesto lepí, posypeme ho trochou múky a premiesime.

Hotové cesto zabalíme do fólie a dáme ho
do chladničky aspoň na 2 hodiny.

Odpočinuté cesto rozvaľkáme na hrúbku asi 0,3 cm.

Vykrojíme vajíčka.

Menším kruhom vykrojíme na každom druhom vajíčku otvor.

Vykrojíme bližšie smerom k spodnej časti vajíčka.

Vajíčka poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.

Pečieme v rúre vyhriatej na 170 stupňov asi 7 - 10 minút. 

Vajíčka nám nesmú zhnednúť.

Hotové vajíčka necháme vychladnúť na rovnej podložke.

Plné vajíčko natrieme pomarančovým džemom ...

a priklopíme vajíčkom s otvorom.

Pozlepované vajíčka posypeme práškovým cukrom. 

Pomarančové guľôčky

 Budeme potrebovať:

• 100 g masla alebo Hery
• 90 g práškového cukru
• 1 vajce
• postrúhanú kôru z 1 pomaranča
• 40 ml čerstvo vytlačenej pomarančovej šťavy
• 2 štipky soli
• 1/2 balíčka kypriaceho prášku do pečiva
• 270 g hladkej múky
• 1 polievkovú lyžicu kryštálového a 1 polievkovú lyžicu práškového cukru na vyvaľkanie

Postup:

Do misky odvážime preosiaty práškový cukor, pridáme postrúhanú
pomarančovú kôru (ak nemáme čerstvú,
použijeme 1,5 čajovej lyžičky sušenej).

Dobre premiešame.

Pridáme vajce, pomarančovú šťavu, maslo ...

... a premiešame mixérom.

Pridáme múku, kypriaci prášok do pečiva a soľ. 

Vypracujeme nelepivé cesto (ak sa lepí, pridáme trochu múky), ...

... zabalíme ho do fólie a uložíme na 1 - 2 hodiny do chladničky.

Z odpočinutého cesta odoberáme rukami kúsky ...

... a tvoríme guľôčky o veľkosti vlašského orecha.

V miske zmiešame 1 polievkovú lyžicu práškového
a 1 polievkovú lyžicu kryštálového cukru.

Guľôčky obalíme v cukre.

Guľôčky rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.

Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov asi 10 minút.

Koláčiky nesmú zvrchu zhnednúť. Majú mať len zlatistý nádych. 
Hotovo.