Nutelové dánske šišky

 Budeme potrebovať:

• Nutellu (odporúčame len Nutellu, lacnejšie čokoládové nátierky sa môžu roztekať)
• 2 šálky hladkej múky
• 2 šálky mlieka
• štipku soli
• 2 vajcia
• 50 g masla alebo Hery
• 2 polievkové lyžice práškového cukru
• 1 čajovú lyžičku sódy bikarbóny
• ½ čajovej lyžičky kypriaceho prášku do pečiva

Postup:

Rozbijeme vajíčka. Oddelíme žĺtky od bielkov. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sne. Múku zmiešame s kypriacim práškom, sódou a štipkou soli. Premiešame lyžicou. Pridáme maslo, žĺtky, cukor a mlieko. Prešľaháme ručný šľahačom. Nakoniec pridáme tuhý sneh z bielkov. Všetko premiešame. Panvicu na ebelskiver rozpálime. Jamky vymastíme. Do každej jamky nalievame asi do troch štvrtín cesto. Na cesto v každej jamke lyžičkou alebo cukrárskym vreckom pridáme Nutellu. Po 2 – 3 minútach šišky obrátime pomocou vidličky a opečieme z druhej strany. Hotové „Ebelskiver“ posypeme práškovým cukrom.

Škoricové osie hniezda bez kysnutia

Budeme potrebovať:

• 500 g hladkej múky
• štipku soli
• 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
• 2 vajcia
• 250 g masla alebo Hery
• 1 balíček sušeného droždia
• 1 čajovú lyžičku cukru
• 0,5 dcl mlieka
• škoricový cukor alebo škoricu zmiešanú s kryštálovým, krupicovým alebo hnedým cukrom na naplnenie hniezd

Postup:

Do pohárika nalejeme mlieko, pridáme čajovú lyžičku cukru a droždie. Lyžičkou dobre rozmiešame a počkáme asi 5 minút. Zatiaľ si do misky preosejeme múku, pridáme štipku soli a kypriaci prášok. Premiešame vareškou alebo lyžicou. Do múky pridáme maslo, vajíčka a rozrobený kvások. Všetko vymiesime rukami. Cesto ihneď rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku asi 0,3 cm. Na rozvaľkané cesto v hrubšej vrstve rozmiestnime škoricový cukor. Cesto zatočíme do valčeka (ako roládu). Valček nakrájame nožom. Jednotlivé kolieska by mali mať šírku asi 2 cm. Kolieska rozložíme ležato na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme vajíčkom a upečieme v rúre vyhriatej na 170 stupňov. Pečieme asi 10 minút.

Viedenské šatôčky

Budeme potrebovať:

• 320 g polohrubej múky
• 250 g masla alebo Hery
• 2 žĺtka
• štipku soli
• 4 polievkové lyžice kyslej smotany

Postup:

Do misy preosejeme múku,  pridáme soľ, žĺtka, maslo a smotanu. Vypracujeme nelepivé cesto. Cesto vyvaľkáme na hrúbku asi 0,3 – 0,4 cm na pomúčenej doske. Radielkom narežeme štvorce vo veľkosti asi 5 x 5 cm. Do každého štvorca dáme približne 1 čajovú lyžičku kvalitného slivkového lekváru, rohy štvorcov zložíme oproti sebe a vytvoríme šatôčku. Šatôčky rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a potrieme rozšľahaným vajíčkom. Pečieme v rúre vyhriatej na 170 stupňov asi 8 až 10 minút.

Kakaové vafle

Budeme potrebovať:

• 1 šálku hladkej múky
• 1 čajovú lyžičku kypriaceho prášku do pečiva
• štipku soli
• 2/3 šálky hnedého cukru
• 1 šálku mlieka
• 2 vajcia
• 3 polievkové lyžice kakaa alebo karobu 
• 4 polievkové lyžice oleja

Postup:

Do misky odvážime múku. Pridáme kypriaci prášok a soľ. Premiešame. V druhej miske vyšľaháme cukor, mlieko, vajcia a olej. Vyšľahané mokré suroviny pridáme k múke premiešanej so soľou a kypriacim práškom. Pridáme ešte kakao a znova vyšľaháme. Cesto nalievame na rozpálené a vymastené platne vafľovača. Pečieme asi 4 minúty (podľa vafľovača).

 

Medové madlenky

Budeme potrebovať:

• 100 g masla alebo Hery
• 2 vajcia
• 50 g hnedého cukru
• 50 g medu
• 100 g hladkej múky
• štipku soli
• 1/2 čajovej lyžičky postrúhanej pomarančovej kôry (môžeme vynechať)

Postup:

Do misky odvážime cukor, med a Heru, pridáme vajíčka a všetko vyšľaháme ručným šľahačom. Do rozšľahanej zmesi pridáme odváženú múku a štipku soli. Znova prešľaháme. Cesto plníme do vymastených malých formičiek na muffiny alebo košíčky. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov asi 8 minút.

 

Citrónové keksíky

Budeme potrebovať:

• 200 g hladkej múky
• 100 g Zlatého klasu
• 225 g Hery alebo masla
• 80 g práškového cukru
• ½ čajovej lyžičky vanilkového extraktu alebo 1 balíček vanilkového cukru
• postrúhanú kôru z jedného citróna
• džem na naplnenie (jahoda, malina) alebo maslovo-malinová plnka, ktorú pripravíme z 200 g práškového cukru, 80 g masla a 3 polievkových lyžíc čerstvých alebo mrazených malín.

 

Postup:

Do misky odvážime múku, práškový cukor, Zlatý klas, Heru, pridáme vanilkový extrakt a citrónovú kôru. Rukami vypracujeme hladké nelepivé cesto. Cesto vyvaľkáme na hrúbku asi 0,4 cm. Vykrajujeme kolieska. Kolieska rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Upečieme v rúre vyhriatej na 170 stupňov. Pečieme asi 7 minút. Koláčiky nesmú zhnednúť. Upečené koláčiky necháme vychladnúť a potom ich pozlepujeme malinovým alebo jahodovým džemom.

Banánové vafle

Budeme potrebovať:

• 2 šálky hladkej múky
• 1 a 1/2 šálky mlieka
• 2 zrelé banány
• 1 zarovnanú čajovú lyžičku kypriaceho prášku do pečiva
• 1 veľké vajce
• štipku soli
• 2 polievkové lyžice oleja
• 1/4 šálky práškového cukru
• vanilkovú esenciu alebo vanilkový cukor 

Postup:

Banány olúpeme a roztlačíme vidličkou. Pridáme múku, soľ, kypriaci prášok, mlieko, olej, cukor, vanilkovú esenciu a vajce. Všetko vyšľaháme ručným mixérom. Ak je cesto príliš husté, opatrne pridáme trochu mlieka - cesto by malo byť podobné cestu na lievance. 

Cesto nalievame na rozpálene a vymastené platne vaflovača a pečieme asi 5 minút. 

Hotové vafle ochutíme a vyzdobíme podľa vlastnej fantázie a chuti. Môžeme použiť čokoládu, ovocie, džem, šľahačku alebo Nutellu. 

Vanilkové donutky

Budeme potrebovať:

• 1 vajce
• 1/2 hrnčeka práškového cukru
• pár kvapiek vanilkového extraktu (esencie)
• 1 polievkovú lyžicu oleja
• 3/4 hrnčeka mlieka
• 1 hrnček hladkej múky
• 1 čajovú lyžičku kypriaceho prášku do pečiva
• štipku soli

Postup:

Z bielku so štipkou vyšľaháme tuhý sneh.

Žĺtok vyšľaháme s cukrom, olejom a vanilkovým extraktom.

Hotovo.

K vymiešanému žĺtku s cukrom pridáme múku,
kypriaci prášok, štipku soli a mlieko.

Vznikne nám cesto podobné cestu na lievance.
Ak je príliš riedke, opatrne pridáme trochu múky.

Cesto pomocou cukrárskeho vrecka naplníme
 do vymastených jamiek v rozpálenom donutkovači
alebo použijeme plech na donuty. Donutky pečieme v rúre pri
teplote 180 stupňov a v donutkovači pri teplote asi 200 stupňov.

Upečené donutky ozdobíme čokoládou a cukrovou ryžou.

Dánske šišky - Ebelskivers

Budeme potrebovať:

• 2 vajíčka
• 2 šálky mlieka (môžeme použiť aj rastlinné mlieko, šišky sa podaria)
• 2 šálky múky
• 1/2 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
• 1 zarovnanú čajovú lyžičku kypriaceho prášku do pečiva
• 60 g masla
• 2 štipky soli (jednu do cesta a jednu do bielkov)
• 1/3 šálky práškového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• pridať môžeme postrúhanú kôru z citróna alebo pomaranča
• jahodový (alebo iný) džem

Postup:

Vajíčka rozbijeme - žĺtky oddelíme od bielkov.
Bielky vyšľaháme do peny so štipkou soli.

K žĺtkom pridáme maslo, práškový
 a vanilkový cukor a citrónovú kôru.

Všetko prešľaháme.

K prešľahanej zmesi pridáme múku,
kypriaci prášok, sódu bikarbónu a soľ.

Ďalej pridáme mlieko.

Všetko znovu vyšľaháme.

Nakoniec do cesta zapracujeme sneh z bielkov.

Cesto má mať hustotu cesta na palacinky.

Panvicu s jamkami vytrieme olejom.

Naplníme cestom nie úplne do plna.

Do každého cestíčka pridáme lyžičkou džem.

A prelejeme ešte cestom.

Šišky po prepečení jednej strany
 opatrne otočíme na druhú stranu.

Hotovo. Môžeme posypať práškovým cukrom,
podávať s horúcim ovocím alebo šľahačkou.
Výborné sú aj "len tak".