Vanilkovo-citrónové pečiatkové keksíky

Budeme potrebovať:

• 225 g masla alebo Hery
• 120 g práškového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru (20 g)
• 1 balíček citrónového cukru (20 g) - ak nemáme, môžeme použiť 2 vanilkové cukry a pridať kôru z 1 citróna alebo 1 čajovú lyžičku sušenej citrónovej kôry
• 370 g hladkej múky
• 2 polievkové lyžice kukuričného škrobu (GUSTIN)
• 2 štipky soli
• 1 vajce

Postup:

Maslo rozmiešame s práškovým cukrom, vanilkovým a citrónovým cukrom.

Pridáme múku, kukuričný škrob, soľ ...

... a vajíčko.

Rukami vymiesime cesto. Najprv sa nechce spojiť, treba trpezlivo miesiť ...

... až kým sa nám nevytvorí takáto guľa. Zabalíme ju do fólie
a dáme do chladničky aspoň na 1 hodinu. 

Cesto vyvaľkáme na hrúbku asi 0,4 - 0,5 cm.

Formičkou vykrajujeme rôzne tvary, ak nemáme
takúto otláčaciu formičku, môžeme použiť razítko,
cesto pokrájať na štvorce alebo vykrajovať rôzne tvary. 

Koláčiky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.

Pečieme v rúre vyhriatej na 170 stupňov
asi 10 minút (záleží od rúry).

Kraje musia byť len zľahka "prichytené", ak keksíky
vyberáme z rúry, môžu byť trošku mäkké,
pri chladnutí spevnejú, no nestvrdnú. Aby nám neprihárali,
nesmieme teplotu 170 stupňov prekročiť.
Keksíky sa v rúre majú skôr sušiť, nie prudko piecť.

Hotovo. Uvaríme si čajík, relaxujeme a "koštujeme".

Keksíky môžeme chrúmať spolu s dulovo-hruškovou
dobrotou z predchádzajúceho receptu. 

Dulovo-hrušková dobrota

 Možno ich máte aj vo svojej záhradke. Dule sa podobajú jabĺčkam, sú však tvrdé a dajú sa konzumovať až po tepelnej úprave alebo sušení. Sú veľmi voňavé a zdravé. Čaj zo sušených plodov je výborný pri horúčkach a prechladnutí a výživu môžu ochutnať už tí najmenší jedáci. Najchutnejšie sú, ak sa oberajú po prvých mrazoch. Vtedy sú mäkké a rozvoniavajú široko-ďaleko. 

Budeme potrebovať: 

• 1 kg hrušiek
• 1 kg dúl
• 1 kg kryštálového cukru
• 1 čajovú lyžičku mletej cejlónskej škorice
• 1 citrón alebo limetku
• 150 - 200 ml vody

Postup:

Dule poutierame utierkou a nakrájame na kocky, jadrovníky vyhodíme.

Hrušky olúpeme, nakrájame a vložíme do hrnca spolu s dulami.

Ovocie podlejeme asi 150 - 200 ml vody ...

... pridáme jeden celý olúpaný citrón alebo limetku a dusíme.
Nezabudneme miešať, aby sa nám ovocie nepripálilo.
Možno bude treba doliať ešte trocha vody,
všetko závisí od vodnatosti ovocia.

Asi po pol hodine dusenia pridáme cukor, premiešame ...

... a varíme asi 60 minút. 

Po hodine varenia masu rozmixujeme ponorným mixérom ...

... pridáme lyžičku škorice (môžeme aj viac) a varíme ďalšiu hodinu. 

Po hodine varenia na tanieriku skontrolujeme hustotu našej pochúťky.
Ak  nie je dostatočne hustá, pokračujeme vo varení, ak áno, naplníme ju
do pohárikov, zaviečkujeme ...

.... a postavíme hore dnom, aby nám viečka dobre chytili. 

Hotovo. 

Dulovú dobrotu môžeme vyjedať lyžičkou z pohárika ako výživu
alebo použiť ako klasický džem. 

Výborná je na domácom chlebíku s maslom. Dobrú chuť!

Voňavé pečené jabĺčka

Je tu jeseň, dlhé večery ... Stačí dať do rúry pár jabĺčok posypaných škoricou, cukrom a celý dom je krásne prevoňaný. A vyrobíme si sladkú zdravú maškrtu na dobrú noc. Vedeli ste o tom, že jablko prehlbuje spánok a uľahčuje zaspávanie? Tento recept zvládnu aj tí najmenší kuchári. 

Jabĺčka umyjeme.

Vrch jabĺčok mierne zrežeme, posypeme hnedým cukrom ...

.... škoricou podľa chuti.

Polejeme medom a upečieme v rúre vyhriatej na 190 stupňov.
Pečieme asi 20 - 30 minút.

Zlupneme ešte teplé. Dobrú chuť!

Tekvicové keksíky

Tekvicové keksíky sú mäkké, menej sladké a správne strašidelné. Bez zlepenia džemom (len také holé, ako my hovoríme), ich môžu chrumkať aj tí najmenší maškrtníci. Tí veľkí si ich samozrejme poriadne pocukrujú a vyzdobia podľa vlastnej jesennej nálady a chuti. 

Budeme potrebovať: 

• 100 g pyré z tekvice HOKKAIDO
• 300 g hladkej múky
• 125 g práškového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• štipku soli
• 1 čajovú lyžičku pomarančovej kôry (sušenej alebo čerstvej)
• 200 g studenej Hery
• 1 vajce
• 1/2 čajovej lyžičky mletej škorice
• štipku sušeného mletého zázvoru

Postup:

Menšiu tekvicu prerežeme na polovicu, vyberieme z nej jadierka,
nakrájame na menšie kusy, podlejeme
trochou vody a asi 12 - 15 minút podusíme.

Uvarenú tekvicu necháme vychladnúť,
šupu olúpeme (ide to ľahšie ako zo surovej) ... 

... a rozmixujeme tyčovým mixérom.

Pyré necháme úplne vychladnúť
(najlepšie je, prepraviť si ho deň vopred).

Do misy odvážime múku, pridáme štipku soli,
práškový cukor, vanilkový cukor ...

... škoricu, zázvor, postrúhanú pomarančovú kôru ...

... 100 g pyré z tekvice hokkaido, vajce a studenú
Heru pokrájanú na menšie kúsky.
Zo zbytku pyré pripravíme výbornú polievku.

Vypracujeme hladké cesto. Cesto sa bude lepiť,
preto ho opatrne podsýpame múkou. Hotové cesto necháme aspoň
hodinu chladiť v chladničke.

Vychladnuté cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku asi 0,4 cm.
Vaľkáme zľahka a netlačíme, cesto je mäkké.

Z cesta vykrajujeme tekvičky (môžeme aj iné väčšie tvary).

Niektorým tekvičkám môžeme vykrojiť aj oči a ústa.

Koláčiky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.

Pečieme v rúre vyhriatej na 170 stupňov asi 12 - 15 minút.
Okraje nesmú zhnednúť.

Koláčiky zlepíme sladkým džemom,
napríklad oranžovým z pomarančov.

Posypeme práškovým cukrom a hotovo.
Strašidelný jesenný tanier je pripravený.

Frízske keksíky

Tradičné nemecké keksíky k dobrému čajíku a ku kávičke. Jednoduché a rýchlo pripravené. Sú sladké, krehké a ako stvorené pre maškrtenie počas jesenných večerov. 

Budeme potrebovať:

• 125 g masla (môžeme použiť aj Heru alebo Smetol)
• 50 g práškového cukru
• 1/2 balíčka vanilkového cukru
• 125 g maizeny (kukuričného škrobu)
• 75 g hladkej múky
• štipku soli

Postup:

Všetky suroviny odvážime do misky.

Rukami vypracujeme nelepivé cesto.
Nezľakneme sa, keď sa na začiatku cesto "nechce spojiť".
Usilovne miesime a výsledok sa dostaví.

Cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku asi 0,5 - 0,7 cm.
Povykrajujeme kolieska alebo iné tvary.

Kolieska poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie
a upečieme v rúre vyhriatej na 175 stupňov.
Pečieme asi 10 minút.
Kolieska nesmú zhnednúť, no nesmú byť príliš mäkké, keď ich vyberáme z rúry.

Hotovo. Koláčiky môžeme posypať práškovým cukrom,
no netreba, sú dosť sladké. Dobrú chuť.