Budeme potrebovať:
§
250
ml vlažného mlieka
§
2
žĺtky (bielky si odložíme)
§
1
čajovú lyžičku soli
§
100 g masla alebo Hery
§
100 g kryštálového cukru
§
500 g hladkej múky
§
1
balíček sušeného droždia alebo 30
g čerstvého droždia
Na tvarohovú náplň:
§
250 g hrudkovitého tvarohu
§
1
– 2 bielky
§
hrozienka
§
2
balíčky vanilkového cukru
§
citrónovú
kôru
Na jablkovú náplň:
§
3
postrúhané jablká
§
1
polievkovú lyžicu vanilkového alebo karamelového pudingu
§
2
balíčky vanilkového cukru
§
citrónovú
kôru
§
½
čajovej lyžičky škorice
Na lekvárovú náplň:
§
250 g hustého slivkového sirupu
§
1
polievková lyžica hustého sirupu (napr. bazový, pomarančový)
§
1
čajová lyžička mletej škorice
§
2
čajové lyžičky postrúhanej citrónovej kôry
Ak nemáme pekárničku, môžeme si urobiť klasické
kysnuté cesto:
§
vyrobíme
si kvások z droždia, 2 polievkových lyžíc mlieka a trochy cukru
(cukor odoberieme z predpísaného množstva 250
g) , kvások necháme „vzísť“
§
do
misy odvážime múku, do stredu urobíme jamku, do jamky nalejeme kvások, pridáme
zvyšný cukor, maslo, žĺtky a múku zmiešanú so soľou a vymiesime hladké
cesto
§
cesto
necháme asi 2 hodiny kysnúť
Postup:
 |
Do nádoby na miešanie nalejeme mlieko, pridáme zmäknuté
na kúsky nakrájané maslo, žĺtky .... |
 |
| ... kryštálový cukor a soľ. |
 |
Všetky "mokré" suroviny zasypeme múkou a nakoniec
pridáme droždie. |
 |
| Nádobu vložíme do pekárničky ... |
 |
| ... a nastavíme si program na miesenie ("DOUGH"). |
 |
Spustíme pekárničku. Cesto sa nám začne miesiť,
chvíľu počkáme .... |
 |
... a pridáme asi 1 zarovnanú polievkovú lyžicu múky,
aby sa cesto začalo odlepovať od stien misky. |
 |
Cesto sa už začína odlepovať.
Podľa uváženia môžeme ešte pridať múku,
no záleží na kvalite použitej múky a tuku. |
 |
Po asi 7 minútach cesto vyzerá takto. Pekárničku
zatvoríme a necháme ju, aby pracovala za nás. |
 |
| Po 1, 5 hodine je hotovo. Cesto je krásne vykysnuté. |
 |
Cesto vyklopíme na dobre pomúčenú dosku, trochu ho
môžeme posypať múkou ... |
 |
| ... a prekrojíme veľkým nožom na dve polovice. |
 |
| Každú polovicu vyvaľkáme na hrúbku asi 1 cm. |
 |
| Asi takto. |
 |
Pripravíme si tvarohovú plnku, tvaroh rozrobíme
s vanilkovým cukrom, bielkami (môžeme ich predtým vyšľahať
na sneh), citrónovou kôrou a hrozienkami. |
 |
| Plnku rovnomerne rozložíme na vyvaľkané cesto. |
 |
| A zavinieme. |
 |
Na druhé cesto si pripravíme jablkovú plnku.
Jablká nastrúhame, pridáme puding, vanilkový cukor, škoricu,
citrónovú kôru a premiešame. |
 |
Aj jablkovú plnku rovnomerne rozložíme na vyvaľkané
cesto a cesto zavinieme. |
 |
Obidva záviny premiestnime na plech
vystlaný papierom na pečenie ... |
 |
... a potrieme vajíčkom. Koláče môžeme
nechať na plechu ešte 15 - 20 minút podkysnúť,
no nie je to nutnosť. Upečieme ich
v rúre vyhriatej na 180 stupňov. Pečieme
asi 30 minút. Pri pečení kontrolujeme. |
 |
Keď je povrch koláčov zlatohnedý, máme hotovo.
Koláče vytiahneme z rúry a prikryjeme ich utierkou.
Necháme ich vychladnúť. |
 |
Koláče nakrájame na 3 - 4 cm hrubé kusy a môžeme
začať maškrtiť presne ako za detských čias u babičky!
Dobrú chuť! |
