Syrovo-smotanové nohy a ruky (pagáčiky)

Budeme potrebovať:

• 500 g polohrubej múky
• 1 vajce
• 200 g kyslej smotany
• 250 g Hery (1 ks)
• 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
• 1 čajová lyžička soli
• 200 g postrúhaného syra

• 1 vajce na potieranie
• bylinky alebo semienka na posýpanie

Postup:

Do misky odvážime múku, pridáme kypriaci prášok a soľ.
Premiešame.

Do múčnej zmesi pridáme odvážený syr,
Heru, kyslú smotanu a vajce.

Rukami vypracujeme nelepivé cesto. 

Cesto vyvaľkáme na hrúbku asi 0,4 cm,
dvakrát poprekladáme a znova vyvaľkáme na hrúbku 0,4 cm.
Formičkami vykrajujeme ruky a nohy (alebo iné tvary).

Vykrojené pagáčiky poukladáme
na plech vystlaný papierom na pečenie a natrieme vajíčkom.

Posypeme bylinkami (použila som zmes
talianskych byliniek - rozmarín, bazalka, tymián ...)
alebo semienkami (sezam, mak, čierna rasca, rasca).

Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov asi 12 minút. 

Pagáčiky pečieme do zlatista. 

Ako vyrobiť karamelový krém

 

Budeme potrebovať:

• 150 g kryštálového cukru
• 200 ml šľahačkovej smotany
• 250 g masla (iba pravé maslo)

Postup:

Do hrnca (najlepšie s nepriľnavým povrchom)
odvážime cukor a necháme ho rozpustiť.

Do rozpusteného karamelu nalejeme
šľahačkovú smotanu (nezľakneme sa, ak karamel stuhne,
pri varení smotany sa postupne znova roztopí)
a za stáleho miešania necháme vyvariť na hustý krém.

Uvarený a vychladnutý smotanovo-karamelový krém dáme do misky.

Pridáme zmäknuté maslo ...

... a ručným šľahačom vyšľaháme na hustý krém.

Hotovo. Krém môžeme dať schladiť do chladničky.

Vychladený krém naplníme do cukrárskeho vrecka.
Môžeme ním plniť veterníky, medové krémeše
alebo karamelové keksíky (viď recept nižšie).

Karamelové ováliky

Budeme potrebovať:

• 150 g hladkej múky
• 90 g práškového cukru
• 3 balíčky karamelového pudingu (1 balíček = 40 g)
• 140 g masla alebo Hery
• 1 žĺtok

Na zlepovanie:

• karamelový krém (nájdete v nasledujúcom recepte) alebo karamelovú nátierku
• čokoládovú nátierku (Nutella)

Postup:

Odvážime maslo, práškový cukor,
pridáme žĺtok a vyšľaháme ručným šľahačom alebo pomocou robota.

Do vyšľahanej maslovej zmesi pridáme múku
a pudingový prášok a rukami alebo robotom vypracujeme cesto. 

Miesime dlhšie, aby sa všetky suroviny spojili
a vzniklo vláčne nelepivé cesto.

Cesto je vymiesené.

Cesto zabalíme do fólie a necháme v chlade odpočívať.
Pred vykrajovaním ho necháme zmäknúť
pri izbovej teplote aspoň 30 minút. 

Cesto vyvaľkáme na hrúbku asi 0,3 cm ...

... a vykrajujeme ováliky alebo iné tvary.
Keksíky poukladáme na plech vystlaný
papierom na pečenie.
Pečieme v rúre vyhriatej na 170 stupňov.
 Pečieme asi 7 - 8 minút, koláčiky nesmú zhnednúť. 

Upečené koláčiky zlepíme karamelovým krémom alebo Nutellou.

Výborné sú aj nezlepené.

Maslové wafle

 Budeme potrebovať:

• 2 šálky hladkej múky
• 1 a 1/2 šálky mlieka
• štipku soli
• 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
• 1 vanilkový cukor
• 2 vajíčka
• 1 polievkovú lyžicu práškového cukru
• 100 g masla alebo Hery

Postup:

Do misky nasypeme múku, pridáme kypriaci prášok, štipku soli, vajíčka, cukor, mlieko a maslo. Elektrickým šľahačom vyšľaháme cesto. Je dobré, ak cesto necháme chvíľu odstáť. Rozpálime wafľovač, platne natrieme alebo nastriekame olejom, nalejeme na ne primerané množstvo cesta a upečieme wafle. Upečené wafle dochutíme džemom, šľahačkou, ovocím, grankom alebo čokoládovou nátierkou.